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黄瓜的尾端发苦，主要是由于苦味物质积累、生长条件和环境因素以及黄瓜品种差异，具体如下：

1、苦味物质积累：黄瓜尾端发苦通常是由于其中积累了较多的苦味物质，如葫芦素（cucurbitacins）。这些物质在黄瓜的不同部位分布不均，尾端往往含量较高。

2、生长条件和环境因素：黄瓜的生长条件，如光照、温度、湿度、土壤营养和水分状况等，都会影响其内部苦味物质的合成和积累。例如，过度光照、高温干旱或土壤养分不足可能导致苦味物质增加。

3、黄瓜品种差异：不同品种的黄瓜对苦味物质的敏感性和积累能力有所不同。一些品种可能更容易在尾端积累苦味物质，而另一些品种则相对较少。

总结：黄瓜的尾端发苦，主要是由于苦味物质积累、生长条件和环境因素以及黄瓜品种差异共同作用的结果。

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