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为什么不能用生豆油拌馅?
不能用生豆油拌馅,主要是因为生豆油含有较多杂质和有害物质、生豆油的口感和味道不佳、生豆油的营养价值尚未完全释放。
1、生豆油含有较多杂质和有害物质:生豆油没有经过精炼处理,含有较多的磷脂、游离脂肪酸、胶质等杂质,甚至可能含有一些有害物质,如农药残留。直接食用会影响健康。
2、生豆油的口感和味道不佳:生豆油的颜色较深,具有较强的豆腥味,直接用于拌馅会影响馅料的口感和味道,使食物的风味大打折扣。
3、生豆油的营养价值尚未完全释放:生豆油中的某些营养成分,如维生素E等,在未经加热的情况下难以被人体充分吸收。加热过程可以促进这些营养成分的释放,提高豆油的营养价值。
总结:不能用生豆油拌馅,主要是因为生豆油含有较多杂质和有害物质、生豆油的口感和味道不佳、生豆油的营养价值尚未完全释放。
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